挑選、保存、沖泡,白茶入門(mén)請(qǐng)先從最簡(jiǎn)單的開(kāi)始!
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挑選、保存、沖泡,白茶入門(mén)請(qǐng)先從最簡(jiǎn)單的開(kāi)始!

【01】

關(guān)于白茶入門(mén),說(shuō)了很多。

如新茶友,該喝壽眉還是白牡丹?是喝新茶還是散茶?喝老茶還是新茶。

響鼓不用重錘,尤其是之前有喝茶經(jīng)驗(yàn)的茶友,觸類(lèi)旁通,入門(mén)快。

然,入門(mén)知識(shí),也要階段劃分。

如果您是白紙型茶友,之前沒(méi)有任何飲茶經(jīng)驗(yàn),這時(shí)候我們開(kāi)始學(xué)習(xí)白茶,先從最簡(jiǎn)單的開(kāi)始。

如學(xué)習(xí)詩(shī)詞歌賦,要先知曉聲律啟蒙。

云對(duì)雨,雪對(duì)風(fēng),晚照對(duì)晴空。

來(lái)鴻對(duì)去雁,宿鳥(niǎo)對(duì)鳴蟲(chóng)。

三尺劍,六鈞弓,嶺北對(duì)江東。

人間清暑殿,天上廣寒宮。

兩岸曉煙楊柳綠,一園春雨杏花紅。

這類(lèi)白紙型茶友,學(xué)習(xí)白茶知識(shí),可從三個(gè)基本知識(shí)入手。

【02】

入門(mén)級(jí)技能:熟知每種白茶特色是基本要求

入門(mén)的定義,是指窺得門(mén)徑,掌握某項(xiàng)技能,了解某個(gè)領(lǐng)域,通常是難度不高的東西。

如,入門(mén)教程,說(shuō)的就是比較簡(jiǎn)單的部分。

同樣,白茶也是有入門(mén)的說(shuō)法。

竊以為,白茶要入門(mén),首先要熟悉掌握白茶的品種。

品種,分為樹(shù)種和成品茶。

根據(jù)2018年5月1日開(kāi)始執(zhí)行的最新白茶國(guó)標(biāo),我們會(huì)發(fā)現(xiàn)用于制作白茶,有三種原料。

一是大白茶,二是水仙茶,三是菜茶。

三種茶,香氣滋味各有特色。目前,我們接觸到最多的是用大白茶為原料制作成的白茶。

大白茶,可制作成三種白茶。

1、白毫銀針

2、白牡丹

3、壽眉

作為入門(mén)者,首先要知曉白茶的外觀特點(diǎn),這一點(diǎn)很重要。如我們到餐廳就餐,首先要找對(duì)地址,記住招牌,才不會(huì)出現(xiàn)走錯(cuò)地方的烏龍。

誠(chéng)然,懂得區(qū)分白茶外觀特征,一樣重要。

白毫銀針,它用的是茶樹(shù)的單芽制作而成,外觀密披白毫,肥壯的芽頭,一旗一槍特征明顯。

白牡丹,它比白毫銀針多了葉片,通常是一芽一葉或者是一芽二葉,芽葉嬌小,葉背帶著毛茸茸的白毫,看起來(lái)煞是可愛(ài)。

壽眉,外觀辨識(shí)度極強(qiáng),一芽三葉、四葉,芽葉連枝,有著粗大的茶梗。

記住外觀的特色,方便我們區(qū)分白茶。這一點(diǎn),對(duì)入門(mén)者選購(gòu)而言,非常重要。不同等級(jí)的白茶,定價(jià)不一,口感特色迥異。

白毫銀針的毫香,白牡丹的花香,壽眉的花香+草藥香, 香型別具一格。

這樣,才不至于出現(xiàn)指鹿為馬,認(rèn)錯(cuò)茶的尷尬。

不懂得區(qū)分白茶的外觀,是通病。尤其是白牡丹和春壽眉,經(jīng)常被混淆。

身為春茶,春壽眉的葉片細(xì)細(xì)小小,如剛發(fā)芽的柳葉,葉背處覆蓋著密集的白毫,稍不留神,容易與白牡丹混淆。

這類(lèi)張冠李戴,顛倒黑白的做法,不值得提倡?;税啄档さ膬r(jià)格卻買(mǎi)了壽眉等級(jí),多少會(huì)讓人心有不爽。

是以,為了避免自己吃虧上當(dāng),認(rèn)清白茶等級(jí)是關(guān)鍵。

【03】

作為入門(mén)級(jí)技巧,沖泡也是其中一項(xiàng)。

【白茶三種基本沖泡法】

何為沖泡?

說(shuō)的簡(jiǎn)單些,就是將干的茶用水泡了,讓它成為茶湯,提供香氣、滋味,以提高喝茶體驗(yàn)。

沖泡,方式多樣,大體可分為三大類(lèi)。

第一類(lèi):白瓷蓋碗沖泡

第二類(lèi):玻璃杯沖泡

第三類(lèi):煮茶法

三種方式,各有千秋。

在喝茶不同階段,依次掌握技能。

其中,沖泡難度最低的,是使用玻璃杯沖泡。

玻璃杯沖泡,沒(méi)有太多的技巧可言,只要掌握好投茶量即可。作為新茶友,我們?cè)谶x好自己想喝的白茶后,開(kāi)始沖泡。

玻璃杯泡法,先準(zhǔn)備好沖泡茶器。不必過(guò)大,200-300毫升即可。投茶量在2克左右,宜少不宜多。

投茶后,將水燒開(kāi),注入玻璃杯中,等到茶湯稍涼后,就能喝。

沖泡白茶,務(wù)必要掌握的技能,是白瓷蓋碗沖泡。

白瓷蓋碗沖泡,可保證我們完整感受茶的風(fēng)味。

白瓷蓋碗,表面有一層細(xì)密的釉,不奪香,不吸味,是白茶最好的展示舞臺(tái)。

蓋碗沖泡法,先選擇大小合適的。一般110毫升白瓷蓋碗,搭配5克白茶最好,沸水沖泡,快出水,以保證湯水不苦澀。

煮茶法,是第三種要掌握的技能,但不必太急,先學(xué)會(huì)前兩種,再來(lái)進(jìn)修。

關(guān)于煮茶,可查看小陳茶事之前更新的文章列表。

【04】

會(huì)喝茶,懂存茶,白茶達(dá)人必備技能。

選購(gòu)、沖泡,是喝白茶的前后,要想茶能長(zhǎng)久喝下去,還要懂得保存。

白茶(符合國(guó)標(biāo)),是一款可長(zhǎng)期保存的茶類(lèi)。在陳放過(guò)程中,白茶內(nèi)在物質(zhì)發(fā)生轉(zhuǎn)化,茶越發(fā)老陳,香氣、口感等各方面都逐漸變化,朝著越來(lái)越好的方向發(fā)展。

最后,新茶成了老茶,飲用價(jià)值、保健功效變化。

入門(mén),可不能只懂選購(gòu)和沖泡,更要懂得保存。

白茶保存,基本法則。

1.遮光

2.密封

3.干燥

4.陰涼

5.無(wú)異味

6.離墻

7.離地

這是雷打不動(dòng),別輕易動(dòng)搖的存茶法則。

在踐行保存法則的同時(shí),要學(xué)會(huì)靈活運(yùn)用最好用的保存方式——三層包裝法。

三層包裝法,是存白茶最有利的保障,即便是新茶友,也能輕松駕馭。

我們所說(shuō)的三層包裝法, 是指使用鋁袋、塑料袋、紙箱保存,鋁袋、塑料袋密封、紙箱密封,放在干燥、陰涼、無(wú)異味處,就好。

三層包裝法,雖然看著樸素?zé)o華,但最實(shí)用。

有了它的存在,存茶也變得簡(jiǎn)單。

【05】

喝白茶,就像是武俠小說(shuō)里的武功修煉,需要修煉。

第一境界:講究招式,中規(guī)中距

第二境界:前人所創(chuàng),遺世經(jīng)典

第三境界:旁門(mén)左道,專(zhuān)走偏鋒

第四境界:天下之術(shù),皆為我用

第五境界:蓋世神功,深不可測(cè)

第六境界:武學(xué)寶典,出神入化

而本文所分享的知識(shí)點(diǎn),還只是第一層境界,先入了門(mén),才有機(jī)會(huì)一窺機(jī)密。

瞧,白茶入門(mén),不難吧!